写在前面：这是我第一次尝试做肉夹馍，离了西安一年多突然被勾起了馋瘾，许久不吃甚是想念（还想念肉臊子）

但这边木有，就只好自己做啦~主要会说一些新手（我）会出的问题

网上找的方子.....没什么正不正宗的，反正做出来还很好吃

昨天懒懒的我只做了腊汁肉，今天就把百吉饼（大雾）做出来让他们合为一体

---

配料

面粉500g

酵母7g

温水

嗯...真的只要这些，差不多可以全家人吃两顿

称出大概7g的酵母

用温水（到不烫口的温度就可以，最好30度左右）化开

称500g左右面粉（新手400g就可以了，一般都会放多水然后加面粉）

边加温水边用筷子搅拌到面粉呈雪花状（我这个是反面例子，水加多了）

又加了点面粉到面团软硬合适，揉至光滑准备醒面（要盖上盖子或者覆上保鲜膜）

等待面团发至接近两倍大，手指按下去会慢慢回弹（大约45分钟左右），半发状态

如果急的话可以多放些酵母，我差不多醒了半个下午实在是太久了，面团变得超大（反面例子）

把刚刚醒好的面拿出来揉光滑

分成好多个小面团（后来发现分的太小了），大佬有说每个小面团70g左右

面团擀成这样的长条（大概算是长条吧）

对折一下

卷成一只...蜗牛？

尾巴这样塞在下面（百吉饼有金边银圈菊花心得说法，这就是他的菊花心）

拍扁

最后做出来了这样的一堆

然后不要加油！把刚才拍扁的面团放入平底锅内小火煎，我的是铸铁锅所以黑黑的

烤成了这样的......馍？这里我烤的有点过了，然后感觉发面时间长了所以烤的时候面团鼓起来了

理论上煎完入烤箱在烤一下会更加外酥里软，不过我没烤来着

因为面团做的太小了所以做出来的是迷你的肉夹馍

碎肉现场太残忍我就不放出来了_(:з」∠)_

加上昨天做好的腊汁肉碎就能美美的吃上一顿啦，虽然感觉怪怪的一点也不标准不过味道很好

连吃了四个表示很满足=￣ω￣=

不算醒面的时间一共用了两个多小时，吃自己做的东西会超有成就感，如果你也是新手想做肉夹馍的话可以看看网上的方子然后参考一下我的错误示范

今天就到这里啦~